包子，一種古老的中國面食，也是餐桌上最為家常的食物。相傳包子起源于三國時期，由諸葛亮發(fā)明，于元明時期在北方流行。在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，包子這種特色美食更具有獨特的優(yōu)勢。物產(chǎn)豐富的華北大平原，為包子的發(fā)展提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。
在中國最有名的包子，當屬天津狗不理。但在河北石家莊也有一家人人皆知的中華名小吃——“石飲紅星”包子。石飲紅星包子歷經(jīng)歲月的洗禮和沉淀，成為省會地方區(qū)域美食代表。
在上世紀二十年代，石家莊有一家名為“大春芳”的飯莊，主要經(jīng)營山東菜、保定菜、石門本地菜和大春芳包子。1969年，大春芳飯店正式更名為紅星飯莊。寓意人民群眾心向黨，一心一意跟黨走。
本著對美食的極致追求，紅星飯莊不斷鉆研、不斷創(chuàng)造新的口味。1969年為使省會人民吃到像天津“狗不理包子”一樣的美食，飲食公司在“大春芳”包子的基礎(chǔ)上，派技術(shù)人員幾次赴天津?qū)W習借鑒“狗不理包子”技藝，經(jīng)過反復(fù)試驗和改良，最終研發(fā)出了符合石家莊本土口味的包子，被老石家莊人親切地稱為“紅星包子”，從此有了石飲紅星包子這個品牌。
這種脫胎于大春芳包子和“天津狗不理”的石飲紅星包子，小巧玲瓏，色澤潔白，狀若凝脂。剛出屜的紅星包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，讓人忍不住的喜愛。發(fā)面皮兒，既能鎖住湯汁，又能保住松軟的口感。咬上一口，松軟柔韌，鮮嫩多汁，肉餡兒緊致流油，香而不膩。從第一口吃到最后一口都有皮有餡，令人回味無窮，老石家莊人常說：“飯后總不飽，只想紅星包�！笔仪f人對石飲紅星包子的偏愛，正是因為這宣軟細嫩的口感，畢竟在吃的法則里，風味重于一切。
石飲紅星包子的制作工藝，尋常中透著講究，制餡兒、和面、揉肥、搟皮、捏包、上灶，每一個師傅的經(jīng)驗都很老道。
制餡考究，包子餡沒有任何香料、雞精，選用肥瘦相間的新鮮豬肉，加入精心調(diào)制好的秘制料水，放入醬油、姜末、蔥花，再澆上正宗的小磨香油，均勻攪拌，這種天然的香味瞬間迸發(fā)。
發(fā)面做皮工藝精細，和面過程中，面粉和水要有特定的比例，面團搓條、制劑，每個面皮要搟成直徑八厘米，薄厚均勻的圓片。
包入餡料，經(jīng)過師傅們手指的精心捏褶，每個包子的圓形提褶有14-16個，褶花均勻整齊，這樣的包子才有最好的賣相。
石飲紅星包子守住了初心，守住了傳承，成為獨具特色的傳統(tǒng)技藝。一代又一代傳承群體始終堅持誠信經(jīng)營，顧客至上，匠人匠心，真材實料。堅持以特色吸引人，以品質(zhì)取勝的待客之道，幾經(jīng)沉浮，初心不改，憑借獨特的口味和過硬的質(zhì)量，深深地融入了幾代人的記憶，成為難以忘卻的家鄉(xiāng)情懷，成為石家莊老字號傳承的印記，一張歷久彌新的城市名片。
“石飲紅星”包子榮獲多項殊榮，1986年榮獲商貿(mào)部“金鼎獎”；1991年榮獲河北省飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎；2000年9月被中國烹飪協(xié)會授予“中華名小吃”稱號、2015年11月被評為省會“十大名吃”、2016年5月被評為“河北金牌旅游小吃”。2016年11月被評為“首屆中國金牌旅游小吃”稱號、2017年9月被評為“冀字號名吃”。2018年2月被評為“食欲大振”十佳人氣好店，2018年10月被評為石家莊傳統(tǒng)十大特色美食。石飲紅星品牌現(xiàn)發(fā)展為8家直營店。2019年9月被評為石家莊傳統(tǒng)特色美食品牌店，2021年12月31日被石家莊市市場監(jiān)督管理局、石家莊市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會授予“石家莊飲食有限責任公司石飲紅星包子始創(chuàng)1969卓越品牌”稱號。
在機器生產(chǎn)、效率至上的大工業(yè)時代，石家莊飲食有限責任公司樹牢“三用，三堅持”的經(jīng)營理念，即“用好品質(zhì)，贏得好口碑；用老手藝，傳承老味道；用新理念，開發(fā)新產(chǎn)品。堅持品質(zhì)優(yōu)良，堅持工匠精神，堅持創(chuàng)新精神”。筑牢傳統(tǒng)技藝傳承根基，努力使石飲紅星包子傳統(tǒng)技藝在新時代煥發(fā)新的光彩。
